パンの最も大切な原材料「小麦」神奈川県産農林６１号と国産ユメシホウを使用しています。
水は日本一美味しい名水として名高い秦野の水と垂水温泉水、美豊泉、ドライフルーツ・ナッツは開業以来、最も審査基準が厳しいことで有名な「organic corp improvement association」の有機認証を得ているものを使用しています。